【導語】：戚風蛋糕是比較容易制作的蛋糕之一，即使沒有烤箱用電飯煲都能夠完成。但是烤好戚風蛋糕不是一件容易的事，尤其是還要把握美觀。下面我們跟著君之來制作戚風蛋糕吧，而且在制作過程中出現的問題都有詳細解答哦！
【作者：君之】
08年的時候寫那篇戚風蛋糕攻略的時候，我絕對不會想到那篇文章會成為我博客里最火的一篇。大家對戚風蛋糕的熱愛遠遠超過了我的想象。當然，做的人多，遇到問題的人也就多，何況戚風偏偏又有著“非得瘋七次才做得成功”的江湖大名，于是，各種各樣的關于制作的疑問接踵而來。時至今日，我覺得，應該把這些問題都梳理一下了，同時，介紹個相對來說更容易成功的方子給大家。
戚風蛋糕的方子非常的多，我的博客里其實就有好幾個，除了大伙兒關注的最多的那篇戚風蛋糕攻略以外，還有北海道戚風，在制作肉松蛋糕卷的時候又介紹了另一款戚風配方。你甚至會發現它們的制作流程都不太一樣，比如有的直接將蛋黃、糖油、面粉等拌勻，有的將蛋黃打發了。其實，不管哪種制作流程，最后都是殊途同歸，我們的目的，都是將打發的蛋清拌入到混合了糖、水分、油、面粉的蛋黃糊里。
如果仔細研究，你還會發現，不同的戚風方子，配料比例的差別也非常大。有的蛋含量高，有的水或牛奶等液體含量高，有的面粉含量高，有的有泡打粉有的沒泡打粉……不用太在意這些差別，雖然差別很大，但只要配方的平衡性沒有被破壞，就是合格的方子。
比如今天介紹的這款方子，雞蛋的用量是我介紹過的方子里最低的一個，8寸的圓模，如果雞蛋夠大的話，3個雞蛋就夠用了。面粉及液體的用量稍微高一些。也因為雞蛋用量相對較少，光靠打發蛋清帶來的膨發力就不夠了，所以這個配方加入了泡打粉，蛋糕才能得到充分的膨發。如果不介意泡打粉的同學，可以試試這款配方，它更容易成功。
其他的問題，在制作步驟和文后的TIPS里再說明吧，大伙兒往下看哈。做這篇長帝的特約食譜的時候，正好收到了長帝最新款的烤箱CKTF-32GS，就拿新烤箱練手了，各位，走起~~
