夏天到了，悶熱的天氣外帶無風的低氣壓，想暢快一把的話，開香檳吧。人人都知道喝香檳這么回事，但不是人人喝香檳的方式都是正確的。

　　品嘗香檳，就像品嘗其它葡萄酒一樣，我們需要注意它的顏色、香氣、材質、風味，甚至是聲音，這是一種所有感官的全面體驗。

　　我們一定可以看到白色、黃色和粉色香檳之間的細微差別，識別出果香、香料和花香之間的微妙差異，以及香氣的微妙(subtle)、精致(delicate)及強大(powerful)——所有這些不同的特性都使我們無法抗拒香檳葡萄酒的巨大魅力。

　　聽聲

　　開瓶時的聲音是認識香檳(Champagne)的第一條線索。開瓶的操作必須緩慢而有力，軟木塞會隨著一聲嘆息或是嘶嘶聲慢慢地拔出。這一般只是大合唱的前奏，但很快你就會聽到更為悅耳熟悉的聲音。

　　仔細聽!你可以追蹤到香檳倒入酒杯時一陣氣泡的歡騰聲，我們可以通過這種聲音來評價氣泡的精細度。香檳的關鍵特征之一就是將其倒入酒杯時，酒液所發出的聲音。

　　如何描述香檳的聲音

　　在開瓶時，會有一個小心翼翼的爆裂聲，然后是一陣連續而清脆的聲音(crackling)，葡萄酒入杯時，酒杯中的酒液會歡騰向上不斷涌起無數氣泡，隨之會有一陣嘶嘶的聲響，這種聲音聽起來就好像是一片微風吹動的葉子或是絲綢、平紋布及蕾絲花邊擺動的沙沙聲……

　　氣泡破滅聲、嘶嘶聲(hiss)、顫動聲(chatter)、含糊不清的語言(babble)、耳語(whisper)逐漸消失……