【導語】：年夜飯每個地方都會做自己地方的特色食物，比如糕點，香腸等等。四川年夜飯都有哪些菜式呢？不用再找了，小編這就來為您盤點春節四川年夜飯菜譜，肉菜，小吃，湯全部都有啦！
終于不用再摳腦殼想年夜飯菜單了!!
煙熏臘肉拼盤咸香有味，臘味必不可少
顧名思義，臘肉即是臘月間腌制的熏肉。在沒有冷藏方法的時代，腌熏風干，已是最佳的儲肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。
麻辣香腸
和臘肉一樣，是四川人團年飯上不可缺少的美食
年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在四川當仁不讓是香腸。家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味!
涼拌雞塊
麻辣鮮香，開胃提神
在熱菜上桌之前，涼拌雞塊絕對是一桌團年飯里最受歡迎的開胃涼菜。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里，上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，把所有饞蟲都勾引出來，只等下面的各種大菜登場~
咸/甜燒白
年年有余，鮮香脆美
咸/甜燒白都是四川農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究，以清蒸燒燴為主，實惠而肥美。樸實豐腴的燒白是吃肉的極致，沒有太多的調料和程序，吃得就是肉的本味，不過高脂肪高熱量，妹子們少吃哦~
粉蒸肉
蒸菜蒸菜，蒸蒸日上
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。而且用料不限，牛肉羊肉魚肉豬肉都能蒸，紅苕南瓜土豆都能打底~
豆瓣魚/酸菜魚/清蒸魚……
年年有余，十八花式都上陣
年年有余，所以團年飯上必須吃魚~川南川北口味不同，各家習慣也不一樣，魚的做法更是多種多樣，但是一說到過年辦席，大家都會想到“燒條魚”!
炸酥肉
金黃酥脆招財來
過年的時候，大人們總是要早起調面糊燒熱油，就是為了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”，可以直接食用也有拿它和菠菜一起燒湯的~
東坡肘子
色澤紅亮，肉香四溢
過年胖三圈，基本上就是因為這些大菜實在是太~大~了~但是當它端上來，那軟糯的肉皮，入味的里層瘦肉，都會引起瘋搶噠
壇子肉/罐罐肉
多種食材一壇收，全家歡合家福
壇子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川鄉土風味極其濃郁的一道名菜。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質小壇慢煨五六小時。
鑲碗
層次分明，酥軟味鮮
鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲，鑲碗其實就是一個雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好后灌入上湯入籠蒸熟。
燒鴨子/樟茶鴨
齊齊整整過好年
過年都希望齊齊整整，團團圓圓，四川人也不例外，所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄。不同家庭做法不一樣，有些家庭愛燒鴨子，也有偷懶愛美味直接上只樟茶鴨噠~
炒時蔬
吃多了葷的來點素的，錦上添花
年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做，張羅一桌好菜時，最是錦上添花
排骨湯/雞湯
香濃爽口，回味無窮
吃到這里，一頓年夜飯也就吃得差不多了。四川人的筵席喜歡把湯菜放在最后來上，一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜，二是用湯水來結束一頓大餐感覺更清爽。雖然和主流的健康養生法有點沖突，但是過年嘛還是按照傳統禮數來最好咯~
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