【導語】：如果提到成都特色小吃，賴湯圓是不得不提的，很多人想知道賴湯圓的做法，接下來，小編幫大家整理了成都賴湯圓的做法，趕緊來看下吧!
成都賴湯圓的做法
賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃?，F在的賴湯圓，保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富?！ ?/p>
食材
糯米500克、大米75克、黑芝麻70克、白糖粉300克、面粉50克、板化油200克、白糖及麻醬各適量。
步驟/方法
1 將糯米、大米淘洗干凈，浸泡48小時，麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內，吊干成湯圓面?！?/p>
2 將芝麻去雜質，淘洗干凈，用小火炒熟、炒香，用搟面杖壓成細面，加入糖粉、面粉、化豬油，揉拌均勻，置于案板上壓緊，切成1.5厘米見方的塊，備用。
3 將湯圓面加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯。
4 將大鍋水燒開，放入湯圓后不要大開，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟。
5 食用時隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用?！?/p>
