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嘉興咸肉粽子的配料及做法圖解
2014-05-16 15:24【我要糾錯】

【導語】:嘉興鮮肉粽子是嘉興五芳齋粽子店的傳統產品,已有百年以上歷史,由于選料講究、操作精細,具有獨特風味,在群眾中盛譽久享,南北聞名。下面我們就一起來學習做嘉興咸肉粽子的配料及做法。

  咸肉粽子——多圖詳解四角粽子的包法

  主料

  糯米5000g五花肉800g板栗500g金華火腿300g

  輔料

  生抽3勺鹽1勺白糖1勺料酒2勺雞精1勺黑芝麻1勺花生油3勺食用純堿2-3勺

  步驟

1.咸鴨蛋20個洗凈,全部嗑開將蛋清收集到大的容器里另作他用,將咸蛋黃取出對半切開。
2.五花肉1公斤切棋子塊,用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個小時備用。

3.金華火腿取一大塊蒸熟后,去骨頭,將火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。

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