【導語】：很多人都說，去了成都怎么可能不嘗一下鐘水餃呢?成都的鐘水餃是和別的地方的完全不一樣哦!很多人想知道鐘水餃的來歷，接下來，小編就幫大家整理了鐘水餃的來歷，趕緊來看下吧!
鐘水餃的來歷
今人一般認為，餛鈍(抄手)是由餃子演變而來的。事實上，是先有餛飩后有餃子?！堆莘甭丁氛f，世言餛飩是“虜中渾氏、屯氏為之，則其來久矣”。后來，人們將餛飩做成偃月形，就成了餃子。據史料考證，我國漢代已有餛飩，真正的餃子則臺于隋，盛于唐，距今約一千四百多年。唐代，餃子已傳到邊遠地區?？脊艑W家在吐魯番的一座唐代墓葬出土的木碗里，發現過完整的餃子。如果說餛飩是餃子的母親，那末她確實較之餃子多了一點陰柔之美，其形體瀟灑飄柔，其色澤白里透紅，其味道道醇香綿軟。餃子則明顯地增添了許多陽剛之氣。特別是饑膚健壯的北方餃子。而南方餃子，尤其是成都水餃，雖與抄手陰陽分明，但與北方水餃相比，卻更多一點靈秀，更著重修飾自己。北方水餃餡心多為韭菜，成都水餃則是肉餡。鐘水餃就是成都甚至四川水餃的杰出代表。
相傳鐘水餃創制于1893年，由名叫鐘燮森的小販經營，后設店于荔枝巷。因為其調味重紅油，故又被稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料，妙在調味。紅油是選用成都“二筋條”紅辣椒面，用菜油煉制而成;醬油采用特制的復制醬油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多種調料，巧配妙合而成。香味濃郁的調料，紅亮色澤，與飽滿餡心的清鮮味相配搭，形成多滋多味的風格。
鐘水餃1990年獲成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號。鐘水餃現在的店址在提督街7號，西玉龍街146號設有分店。
