【導語】:清明節各地的飲食習俗都不盡相同,作為最愛吃的四川人,清明節四川的飲食習俗是什么呢?四川人清明節吃什么?小編為您介紹四川清明節飲食習俗。
四川清明節吃什么——歡喜團
也叫糖油果子歡喜團四川成都一帶清明節有以糯米作團,用線穿之,或大或小,各色點染,名曰“歡喜團”。舊時,在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云:“‘歡喜庵’前歡喜團,春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗,偏有多人醉腳盆?!?/p>
歡喜團的做法
1.將糯米淘洗干凈,用清水浸泡l天,磨成細漿,吊干成團。
2.將吊于的粉團捻碎戚粉狀,加進紅糖、糖精、面粉混合均勻,加水擦勻搓透,餳好待制。
3.將漿團揉成條形,揪30個劑子,搓成圓形,投入芝麻盆里滾滿芝麻。
4.香油入鍋,燒至七成熱時,將生坯入油鍋汆炸。這時可用鍋鏟推散開,待麻團稍有漂浮時,可取鐵撈箕,將麻團在鍋邊上輕輕按壓,這樣可幫助麻團膨起,壓力可逐步加大,麻團可因此充分膨脹起來。但壓力過猛過大,將麻團摁破,也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬,色呈褐紅時起鍋。
特點:色澤褐紅,渾圓膨松,外皮焦酥,內里韌軟,芝麻粘裹均勻,吃來甜香爽口。
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