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四川芋兒雞的做法(步驟)
2014-02-21 16:52【我要糾錯】

【導語】:芋兒雞是最常見的川菜家常菜之一,芋兒雞屬于川菜,主要原料是雞肉、辣椒,口味是麻辣,工藝是炒,雞肉質地細嫩滑潤,辣而不燥,芋兒粑糯回甜,讓人吃過就忘不掉。

  美食專家告訴你經典川菜芋兒燒雞的做法,快過年了,怎么為家人做好吃的芋兒燒雞;

  芋兒燒雞

  芋兒燒雞制作材料:

  雞, 芋兒, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣醬, 醬油, 八角(少許), 山奈(少許), 鹽, 味精, 白糖, 食用油。

  芋兒燒雞的做法:

  1、雞和芋兒切塊, 蒜瓣一分為二, 姜切片, 蔥切沫;

  2、鍋內燒油至5層熱, 倒入豆瓣醬, 快炒干時一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入雞塊,表面炒熟后烹入少許醬油上色;

  3、 然后加入鹽, 白糖, 翻炒后加入清水, 以剛好掩蓋住雞肉為益, 隨后倒入芋兒, 大火燒開后轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟, 大火收一下汁,撒入味精,蔥花就可以起鍋了。

  健康小貼士:

  雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用

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