【導語】：芋兒雞是最常見的川菜家常菜之一,芋兒雞屬于川菜,主要原料是雞肉、辣椒,口味是麻辣,工藝是炒,雞肉質地細嫩滑潤,辣而不燥,芋兒粑糯回甜,讓人吃過就忘不掉。
美食專家告訴你經典川菜芋兒燒雞的做法，快過年了，怎么為家人做好吃的芋兒燒雞;
芋兒燒雞
芋兒燒雞制作材料：
雞， 芋兒， 蔥， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 醬油， 八角(少許)， 山奈(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 食用油。
芋兒燒雞的做法：
1、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 姜切片， 蔥切沫;
2、鍋內燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒干時一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入雞塊，表面炒熟后烹入少許醬油上色;
3、 然后加入鹽， 白糖， 翻炒后加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨后倒入芋兒， 大火燒開后轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了。
健康小貼士：
雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用
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雞， 芋兒， 蔥， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 醬油， 八角(少許)， 山奈(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 食用油。
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1、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 姜切片， 蔥切沫;
2、鍋內燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒干時一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入雞塊，表面炒熟后烹入少許醬油上色;
3、 然后加入鹽， 白糖， 翻炒后加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨后倒入芋兒， 大火燒開后轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了。
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