【導語】：在成都，如果你沒有嘗遍成都名小吃的話就是一個很大的遺憾，在成都名小吃當中，二姐兔丁就是一個很不錯的美食哦!你們知道成都二姐兔丁正宗做法嗎?接下來，小編幫大家整理了成都二姐兔丁正宗做法，趕緊來看下吧!
成都二姐兔丁正宗做法
基本做法
紅星兔丁
紅星兔丁的兔丁麻辣爽口，微微的甜味可以壓住一些辣味。豆豉汁有濃郁醬香。層層的香味蓋住了兔肉的草腥。汁紅色亮，吃完兔丁以后還可以加豆腐等再煮成一道菜。用來拌面也是非常的美味。要是打包的話，拿到手上就忍不住捏兩塊來吃，吃完了連指頭都要舔干凈。麻的嘴唇顫抖抓耳撓腮是最正常的食后反應。紅星兔丁里還有嘎嘣脆的油炸花生米，棕紅的花生，翠綠的蔥段、裹著紅油和調料的兔丁，這老字號
紅星兔丁的手藝確實不得了。也難怪從80年代開始，“紅星兔丁”的門前始終是長長的隊伍了。不少人都將兔丁打包帶上飛機給外地的朋友品嘗。
紅油兔丁
選用上等白水兔，宰成1.5CM見方的兔丁，將適量的豆豉醬、白糖、花椒面、紅辣椒油調勻，再放入兔丁、蔥白，攪勻，盛盤撒上碎花生仁即成。紅油兔丁以其色鮮油紅，麻辣適中，香嫩可口;回味悠長而成為居家美食，是宴請賓客的一道上等菜。
7制作要領編輯1、定要買3斤半以下的兔子，肉才細嫩。
2、煮兔子也很關鍵，兔子要放入冷水鍋里用文火煮，水要沒過兔身，煮熟后先別撈起來，等水放涼不燙手了才能把兔子撈出來，這樣煮出來的兔子吃起來細嫩爽口。兔子入鍋煮時要先用沸水焯去血污，煮至耙爛為宜
