今天給你們帶來的，是兩位土生土長的成都人分享的成都美食。有很多都是超過二十年的老館子!他們見證了成都的變化，也見證了成都美食的變遷，不變的，還是成都人對美味的追尋~

       開頭是成都最有代表的小吃種類：水餃、面類。

　　長順街篇——老成都文化的代表地

　　長順街沿線是老成都文化的代表地之一，在80年代末90年代初就有比較發達的餐飲行業。大多在2000年前因為拆遷也好老板不做了也好，許多非常好吃的店關門了，長順中街的燒菜，上街的肥腸粉等。目前還健在的有一定歷史的小店也是我從幾歲就吃到現在的。歷史和現狀如下：

　　1、賀水餃

　　兒時記憶中最香最地道的成都水餃，完爆鐘水餃，幼兒園一直到小學都是0.6元/兩。經常買一兩回家整個房間全是醉人的紅油香，聞半天舍不得吃。太好吃了。當時老板是個瘸子還是什么反正一個微殘疾的人，是我父親的同學，父親經常開玩笑說讀書時在學校還欺負人家。

　　當時地址在紅墻巷的斜對面街面上，后來長順街拆遷，將鋪子改在了旁邊的小巷子里，最初的老板也沒做了，招牌沒換，接手的是當時打主力的一個小工，當年的小妹兒現在都是中年了。東西越做越差，價格貴的離譜已經6元/兩。即使如此我每個月還是會去一次，10次進店11次老板(當年的小工，現在的老板)都在打麻將、斗地主，不務正業。每次我都有一種哀其不爭氣，這么好的手藝和招牌被她沒落的可惜。即使如此，還是推薦大家去嘗試，雖然只有當年60%不到的水準，但還是比很多地方好吃(至少遠勝鐘水餃)。更關鍵的是這是真正沒被包裝過，原汁原味的老成都文化。

　　2、葉抄手

　　和賀水餃同時期的店，當年在賀水餃隔壁3個鋪面的位置。拆遷后搬到三洞橋加油站旁邊，現在又搬到三洞橋加油站對面的巷子里。當年長順街的兩絕!前有賀水餃，后有葉抄手，幾乎這兩家統治了長順街，屬于第一梯隊。(第二梯隊還有八寶海味和大碗面，后面詳述)葉超手最好吃的不僅抄手，而是牛肉面，他的牛肉面有火鍋味的香?，F在很偶爾還會去吃一下，推薦經典組合：一紅一白(紅味抄手和白味)追加一兩牛肉面。吃完這三樣，基本上這家店的歷史和味道都知一二了?，F在的評價是雖然大不如前，但和賀水餃一樣，也還是值得一試。