【導語】：成都的美食相信在全國都是有名的，其中甜水面就受到了很多人的強烈關注，你們知道成都甜水面傳統和家庭做法嗎?接下來，小編幫大家整理了甜水面傳統、家庭做法，趕緊來看下吧!
成都甜水面傳統/家庭做法
傳統制法
【基本材料】：面粉、鹽
【菜譜做法】：用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.4厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷。
灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
【食法】：面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
【特點】：甜水面的面條較粗，具有筋力，風味獨特
其實真正的甜水面的醬油是保密配方，所以要想吃真正的甜水面，還是去四川一探究竟吧! 不過我在淘寶上也發現了一家賣甜水面的。買過一次，很棒。
家庭制法
主料：低筋面粉
輔料：雞蛋(土雞)、姜、蔥
調料：食鹽、生抽、老抽、香葉、白砂糖、冰糖、香油、白芝麻、干辣椒、八角
做法
1、干辣椒切碎，鍋內加入油，加入八角，香殼，一小勺咸鹽。
2、切好的部分干辣椒入油炒香變色，把變色干辣椒掠出。
3、掠出的干辣椒用搟面杖弄碎，放回剛才的油中。
4、鍋中再次倒入干凈的油，冒煙關火，剩下的干辣椒碎，放入剛才前面弄好的油碗中，把國內的油倒入，加上白芝麻，就是紅油了。
5、面加入雞蛋，和咸鹽或成面團，生抽老抽，加香葉，冰糖，八角，豆蔻，記住這個是有比例的生抽老抽1：2，冰糖一把，八角一個，豆蔻一個，香葉一片。
6、慢慢熬，切忌用勺子攪拌，以免糊鍋，冒泡關火即可，面條干成面片，切成0.6厘米的面段,然后卷成筷子一樣粗細的面條。
7、卷好的面條，紅油一勺，自己煮好的醬油一勺。
8、煮面，冒泡面就煮好了，關火。
