【導語】：擔擔面，漢族特色面食。著名的成都小吃。很多人都想自己在家做出正宗的擔擔面，你們知道擔擔面的正宗做法嗎?接下來，小編幫大家整理了擔擔面的正宗做法，一起來學習一下吧!
四川擔擔面的正宗做法
擔擔面做法1
原料配方
面粉500克
紅辣椒油100克
芝麻醬75克
川冬菜100克
蔥花50克
花椒面2.5克
紅醬油125克
蒜末50克
豌豆尖200克
制作方法
1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。
2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成?！ ‘a品特點 味麻辣，色鮮紅。
擔擔面做法2
用料：
面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
制法：
1.將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。
2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
