川菜新標準：
原材料
紅油雞片
選取“飼齡為1年左右的公雞肉”，才能保證“肉質軟嫩”，在端上桌時保持常溫，且“在菜品制作完成后1個小時內食用為宜”。
刀工
魚香肉絲
原材料是切成二粗絲的豬肉和青筍，而二粗絲的標準為長10厘米、寬0.3厘米、高0.3厘米。
潮州菜新標準：
潮州菜聯盟標準體系包括基礎標準和菜品標準兩大類?；A標準側重于潮州菜總體烹飪技藝的歸納、統一，讓正宗的潮州菜烹飪技藝形成文字；而菜品標準則針對具體的菜肴，從基礎要求、原料、工藝等方面入手，讓潮菜廚師們有據可依。目前，我市共發布了21項基礎標準，并起草了100多項菜品標準，計劃逐批評審發布。
淮揚菜新標準：
■揚州炒飯標準
江蘇省揚州市質監局今年10月22日發布了“揚州炒飯”新標準，要求“揚州炒飯”在形態上要達到米飯顆粒分明、晶瑩透亮；色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、諧和；口感上要咸鮮、軟硬適度，香、潤、爽口。
湘菜新標準：
■湘菜標準
2013年，湖南省質監局發布38項湘菜地方標準，湘菜被“標準化”到一份辣椒炒肉中辣椒與肉的比例，毛氏紅燒肉需要何種豬肉、切割大小為多少等等。
相關閱讀：饅頭新標準
■饅頭國標
經國家標準委批準的《小麥粉饅頭》國家標準2008年1月起在全國實施，標準要求饅頭外觀形態完整，色澤正常，表面無皺縮、塌陷，無黃斑等缺陷，無異物?？诟猩弦鬅o生感，不粘牙，不牙磣。但這只是推薦性標準。
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